厨房里段晓棠先演示一番开锅流程，“还需要静置一天才能用。”然后给三个厨子介绍食材，“豆腐都认识，其余几样是粉丝、皮蛋、咸蛋，粉丝作为主食，后两样是佐餐用。”

王师傅一脸迷茫，自问也是见多识广了，“咸蛋我见过，其他三样不清楚。”

“咸蛋既然认识那我就不多说了，粉丝是干货，做之前用热水泡开即可，可以煮汤可以炒。”顿了顿，“至于皮蛋口味特殊，爱的人极爱，恨的人恨不得退避三舍。”

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指挥小汪师傅用原来的炉灶烧水泡米线粉丝，顺手拿一个皮蛋磕掉裹着草木灰的外壳，冲洗蛋身和手上的灰尘，再剥开蛋壳，露出黝黑光亮的内里，变换角度迎着光又变成了墨绿色，凑近了看又有白色的纹路。

王师傅一时想不出这纹路像什么，段晓棠解释：“因蛋上纹路形似松花，故又名松花蛋。通常用来做凉拌。”

吴师傅：“这纹路真漂亮。”

段晓棠顺手切成三份，让三人试试接受度。“味道怎么样？”

小汪师傅话说的实诚，“不难吃。”

王师傅说的委婉些，“以前没吃过的味道，还行。”

“味辛、涩、甘、咸，但过后回味无穷。”吴师傅做白案的，糕点通常是甜的。但皮蛋份属“咸党”，居然也能接受。

段晓棠微微颔首，我就说么，炎黄子孙都能接受。只有外国人才会说是“恶魔的蛋”。

“说说今天上午的任务，王师傅小汪师傅学做羊肉粉丝汤、炒粉丝、三色皮蛋、皮蛋瘦肉粥。吴师傅尝试用粉丝和其他蔬菜肉类搭配做各种馅料。不用怕做多，正好做午食。”

吴师傅想起昨天鸡蛋韭菜馅的包子，滋味绝佳。都是蛋，鸡蛋可以皮蛋难道不行？“段郎君，我想用皮蛋做馅，可以吗？”

“可以试试，”段晓棠咽咽口水，“少做点。”

天呐，前方该不会是黑暗料理吧！