第70章 教做凉皮

常威将三轮车斗里的一袋精品提了过来,现在正常的家用面粉,都多多少少掺杂着麦麸。只有一毛八一斤的精品面粉,能达到做面皮的中筋面粉。

常威准备边做边讲解,取了二斤面左右,在瓷盆里加水揉成面团。“妈,你们看面团只要揉成中等硬度就可以了,这个你们应该都不陌生。下面需要醒面半个小时,中间每隔十分钟左右揉一次面,有利于面筋的形成。”

母女俩点了点头,这些步骤对于她们而言,都不陌生算是轻车熟路,只要会做饭,这些都懂。

常威笑了笑利用等醒面的时间闲聊。“妈,拉娣,其实做凉皮的关键就是醒面和洗面。一说一看就会,很简单的,所以后面你们做的时候,要背着人。这两天有空看看附近有没有单独的院里,问问价钱,咱们买一套。你们现在住的地方太小了,既不舒服也不方便做凉皮。而且我来了也方便,有地方住不是?”

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一听买院子丁艳犹豫了,自己手里也就一百多块钱,还是上次卖猪常威给的……“阿威,这买个院子要不晚点再……”

她想着赚钱后存钱,给常威他们在城里面好位置买院子,可现在……

常威哪里不知道她犹豫什么!不就是手里没钱嘛!“妈,我这有钱,你还用和我见外,我可是你好儿子,还有你不想早点抱大孙子呀?”说话时还俏皮的眨了眨眼,意思不言而喻。

梁拉娣当即羞红了脸,心里隐隐期待的看着老娘。

果然,大孙子的魅力是无限的,丁艳当即不再犹豫,眉开眼笑。“那明天我让你爸在厂里打听打听,先买个小点的院子。”

心里想着,反正赚的钱都是常威和闺女他们的,先买个小的,等存够了钱再去买个大的。重点有空间留给女婿和闺女,不然怎么抱大孙子……

等面醒好,常威开始洗面。在瓷盆里加水,不停的揉洗面团,当面浆很白了。

“妈你们看,洗出来的面浆这样了就可以换水了,后面只要如此反复,直到面团洗不出面浆清水为止,最后面团只剩下面筋。”常威一边把洗出来的面浆倒入空瓷盆里,一边讲解。“洗出来的面浆最少沉淀三个小时,最好是沉淀一晚上。面筋加入糟头泡好的水,揉抓几遍,发酵一个小时。”

等洗完面,常威看了看时间,快五点了又开口道。“拉娣,这面浆先端屋里沉淀,晚点再做。咱们先做饭,爸快回来了,一会别人家也该用厨房了。”

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