“治病，需要充分了解各类病因或病理，而药膳，则更需要了解人体，世上没有两片完全一样的叶子，同样不会有一模一样的身体，即使双胞胎也会有差异，而个体的差异，则是决定药膳的用料、剂量、火候......”

很显然，

这所谓的“药膳”，

其实就是药理与烹饪的结合，

听起来很简单，但实际却非常复杂，

首先要懂得“看病”，

只有看出目标的身体有什么问题，有什么需求，

才能有针对性的“对症下药”，

而当中的“药材”，并非一定是“中药材”，

平时各类常见的食材，也能根据它们的“属性”组合成相应的“药性”，

并且不同季节的蔬果，不同的部位，其“属性”可能会截然不同，

因此要懂得怎么分辨，怎么验证，怎么相互组合，

除此之外，

烹饪技巧也很重要，

怎样的手法，怎样的顺序，怎样的火候......才能最大程度的保留药性，

最终的味道与口感也有严格的要求......

反正就是很不简单！

就像搞化学反应，

假如最终产物是纯净的水——H?O，

生成的方法有很多，

最简单的就是氢气跟氧气燃烧反应，

不但简单，生成物也很纯，

但如果没有氧气和氢气，或者两气体不纯净呢？