每个桌子上放着一个小碳炉，上面是一铜盆，铜盆里面放了半盆子清水。看不出来有什么特别，这些桌子都在外面，从外面往里面看去，里面是个大开间，一根长竹竿，横在房梁上，吊着几十只牛。

靠近门口，是个大窗户，里面堆满了大大小小的盘子，一个人正拿着厨刀，在那里切着牛肉。

袁无味看了一会儿收了目光。

李巨源道:“这牛肉跟牛肉，也有不一样的地方！刚杀的牛肉是一个味道，这杀了半天的牛肉，就带了膻味。至于杀了一天的牛肉，那就只是一块肉了，毫无特别之处。

今天我带你们来的这地方，几百米外就是一处屠宰场。

一般这些杀牛的，都是夜里面杀，我们马上吃的牛肉，一个时辰之前，还在活牛身上呢！

这极致的新鲜，吃到嘴里面就是不一样，牛肉又嫩又新鲜，还没有任何腥膻味，甚至都不用加葱姜。”

这么一说，袁无味明白了面前的半盆清水，是用来干什么的了。

原来是用来烫牛肉的。

食物新鲜的确重要，袁无味也没有吃过如此新鲜的牛肉，一般而言，能够吃到最新鲜的牛肉，也是杀了半天以上的。