谭家菜就是其中的一种。

每一种官府菜都各具特色，但是呢又大致相同。

做菜无非也是调味火候以及烹饪而已。

只是官府菜相当于其他菜系更多了一点奢华。

用句简单的话来说，就是官府菜需要用更加好的材料才能展现出更加好的特色。

一个字，贵。

其他菜基本上用直接比较平常的食材。

而谭家菜。

鲍鱼，海参，鱼翅，花胶都是最为基础的东西。

要不怎么能称之为官府菜呢。

话不多说，材料到齐之后，何雨柱也是开始准备着做谭家菜的几个比较有名气的菜肴。

黄焖鱼翅，清汤燕窝，扒大乌参，荷包里脊。

数量虽然不是很多，但每一个都需要耗足极致的精华以及手法。

鸿宾楼作为顶级酒楼之一，自然是拥有着许多珍贵的食材。

以前何大清比较少做这种菜系的原因，自然是因为这种菜系需要非常多顶级食材。

一般小的地方，根本就没有，更别说还是工厂食堂了。

工厂食堂一周能见两块肉就不错了，哪来的鲍参翅肚？

所以就算有绝活也很难展示出来。

现在鸿宾楼却符合这个条件。

何雨柱做起来自然是得心应手。

在他一道道细腻的手法以及精湛的技术之下。

鲜香醇美，令人回味无穷的香气，慢慢的从厨房当中飘散开来。

这种香气相对于其他菜肴的辛辣咸鲜香而言，多了一丝属于原本食材的纯美。

特别是在这高汤的加持之下，显得更加的让人垂涎。

旁边的哥几个都忍不住咽下口水。

同时也是暗自心惊，这个小师弟原来真的会官府菜。

而且看这个手法，似乎跟他们的师父也是在伯仲之间。

确实也是这样。

你要说刘远的厨艺，在川菜鲁菜粤菜的水准当中，自然是有着二级厨师的水准。

但是在官府菜当中可能就达不到这个水平了。

毕竟这两种属于不同的派系，自然得花不同的时间去学习。

而何雨柱有着金手指的加持。

让他任何的菜系都能够到达5级厨艺的水准。