陈天祥把红薯跟芋头的皮都削好了之后，又问了闺女要怎么弄，然后他又把红薯跟芋头切好，放在一边备用。

接着陈甜甜又教他清洗猪大肠的方法，这个有点麻烦，所以大伯也来帮忙了。

这个时候，陈甜甜其他的准备工作也都好了，就洗手准备做菜了。

五花肉是在酒楼的厨房拿的，她说过一会给钱。

肉是之前就已经弄好，加上了调料放在一边腌制，现在腌制的时间已经够了。

把五花肉夹起来放在另外一个盘子里，皮朝下，一块五花肉一块芋头这样摆放，然后放在蒸笼里蒸。

弄好了芋头蒸五花肉，就开始起锅烧油，准备做拔丝地瓜。

等锅内的油烧到7成热的时候，把红薯倒进去炸，要用中火炸，别开小火，那样红薯会炸软的，翻炒挂糖浆的时候会碎。

等红薯炸到四周金黄的时候，就把锅里的红薯捞出来备用。

接下来就是炒糖浆了，之前炸红薯的时候锅里已经有很多油了，现在就不用再倒油了。

放入适量的白纱糖，在加少许水，锅慢火加热，把糖化了，化到糖起白泡，就把火关了，这里要特别注意火候。

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等白泡没有了，再开火，这样糖就会很容易的起丝，

等糖再起小泡，颜色稍微微发黄的时候。

再把红薯块倒入锅内，快速翻炒均匀裹上糖浆，这道美味的拔丝地瓜就做好了。

一直在旁边看着的庖厨们，一个个眼睛都睁大了，今天算是涨见识了。

不是，那是红薯？红薯还能这样弄，闻所未闻啊。

他们都是青山镇有些名气的庖厨，厨艺自然都是不差的，那道菜他们虽然不会做，可好不好还是看的出来的。

这个做法倒是新奇，他们平时红薯就是蒸着吃，或者煮个糖水。

还有芋头也是一样的做法。

他们几个平时没事就