第12章 腊汁肉夹馍

然后,苏瑶开始准备调料。她从橱柜中取出八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、葱姜蒜等调料,这些调料如同一个个神奇的魔法元素,将为腊汁肉赋予独特的风味。她将调料仔细地清洗干净,然后用纱布包好,制成调料包。

苏瑶把调料包放入锅中,加入适量的盐、糖、生抽、老抽等调料,然后用小火慢慢炖煮。随着时间的推移,锅中的香气越来越浓郁,整个厨房都弥漫着腊汁肉的香味。苏瑶不时地掀开锅盖,查看肉的情况,调整火候和调料的用量。她知道,炖煮腊汁肉需要耐心和细心,火候不能太大,否则肉会变得干柴;调料的用量也要恰到好处,过多或过少都会影响味道。

在炖煮腊汁肉的同时,苏瑶开始准备馍。她选用优质的面粉,加入适量的水,揉成一个光滑的面团。然后,她把面团放在一旁,让它静置一段时间,进行醒面。醒面的过程可以让面团更加柔软,易于操作。

待面团醒好后,苏瑶将其分成小块,用擀面杖擀成圆形的面饼。接着,她把面饼放在平底锅中,用小火慢慢烙制。烙馍的时候,苏瑶需要不断地翻动面饼,确保两面都能均匀受热。烙好的馍色泽金黄,外酥里嫩,散发着淡淡的面粉香气。

经过几个小时的精心烹制,腊汁肉变得软烂入味,馍也准备好了。苏瑶把煮好的腊汁肉捞出,切成小块,放在一旁备用。然后,她把馍从中间切开,夹上几块腊汁肉,再浇上一勺浓郁的腊汁。一个色香味俱佳的腊汁肉夹馍就做好了。

苏瑶看着那一个个香气扑鼻的腊汁肉夹馍,心中充满了成就感。她迫不及待地尝了一个,馍的酥脆和肉的鲜嫩多汁完美结合,味道醇厚浓郁,让人回味无穷。

苏瑶开着餐车,来到了泾原路派出所门口的停车处,把餐车上的桌子板凳放在空地上。车上放着一个个做好的腊汁肉夹馍,散发着阵阵香气。

“卖腊汁肉夹馍啦!美味的腊汁肉夹馍!” 苏瑶清脆的声音在派出所门口响起。

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不一会儿,一位穿着朴素的中年妇女被香气吸引了过来。她叫静女,取自《诗经?邶风?静女》。静女看着腊汁肉夹馍,有些犹豫地说:“姑娘,这腊汁肉夹馍怎么卖啊?”

苏瑶微笑着回答:“阿姨,一个腊汁肉夹馍五毛钱。这腊汁肉夹馍可好吃了,您尝尝。”

静女犹豫了一下,然后买了一个。她小心翼翼地咬了一口,那鲜嫩的腊汁肉和酥脆的馍让她的脸上露出了惊喜的表情。“嗯,真不错,味道好极了。这肉炖得很入味,馍也很酥脆。我回去一定要跟邻居们说说,让他们也来尝尝。听我爷爷说,这腊汁肉夹馍可是有着悠久的历史呢,据说在古代就很受欢迎。那时候的人们就用这美味的肉夹馍来填饱肚子,它承载着岁月的味道。这馍咬下去嘎吱脆,肉呢,肥而不腻,咸淡适中,真的是太好吃了。每一口都仿佛带着历史的韵味,让人回味无穷。我觉得这腊汁肉夹馍不仅仅是一种食物,更是一种文化的传承。姑娘,你的手艺真的很棒,希望你能一直做下去。”

消息不胫而走,很快,门口就聚集了越来越多的人,大家都被那诱人的香气吸引过来。不一会儿,苏瑶的摊位前就排起了一条长龙。人们一边排队,一边议论着这传说中的腊汁肉夹馍。

在这时古桑和萧逸尘看到也过来买腊汁肉夹馍,给苏瑶说:“老板给我二十个肉夹馍,苏瑶看到是他俩说你们的差不多十分钟后才好。先在凳子上坐着吧”!

十分钟后肉夹馍全部完成。苏瑶喊古桑:“古警官来拿吧”。

古桑听到后来拿说:“苏瑶多少去钱”。

苏瑶说:“一共十块钱”。古桑听了输了十块钱放在了钱盒子里。

苏瑶对古桑说:“你买的多,给你多送了两个,这个得趁热吃,凉了就不太好吃了”。

古桑听了立马尝了一个,也不怕烫。嘴里说着好吃好吃。萧逸尘也拿了一个吃了起来。也说着好吃好吃。

这时苏瑶的摊子上就排起了队伍都是来买腊汁肉夹馍的,苏瑶看着这幕很开心,因为大家都喜欢自己做的食物。一位老大爷站在队伍中,他叫硕人,取自《诗经?卫风?硕人》。硕人看着前面长长的队伍,有些焦急地踮起脚尖,想看看还有多久才能轮到自己。“哎呀,这队伍咋这么长哟。不过闻着这香味,等再久也值得。据说这腊汁肉夹馍的历史可以追溯到很久很久以前呢,那时候的做法可能和现在不太一样,但一样的是那让人难以忘怀的美味。我呀,就好这一口,以前也吃过不少腊汁肉夹馍,可都没你这做得地道。这肉煮得特别软烂,入口即化,馍也烙得恰到好处,香得很呐。而且你看这馍的色泽,金黄诱人,一看就有食欲。再加上这浓郁的腊汁肉,那味道,真的是绝了。我觉得你这腊汁肉夹馍啊,是我吃过最好吃的。以后我肯定会经常来买,也会推荐给我的老朋友们。”