苏瑶仔细观察着猪肉，只见那肉色泽粉红，纹理清晰，用手轻轻按压，能感觉到弹性十足。“就这块吧，大叔。” 苏瑶说道。

接着，他们来到蔬菜区寻找大蒜。大蒜摊位上，一颗颗大蒜饱满圆润，蒜皮带着泥土的气息。苏瑶拿起一头大蒜，剥开一瓣，蒜香扑鼻而来。

“老板，这大蒜怎么卖呀？” 苏瑶问道。摊主回答：“姑娘，大蒜两块钱一斤，都是自家种的，可新鲜了。” 苏瑶买了一大把大蒜，又挑选了一些新鲜的香菜和小葱。

在调料区，苏瑶精心挑选着酱油、醋、白糖、辣椒油等调料。她拿起一瓶酱油，仔细查看标签上的成分和生产日期。

“小朱，你看这瓶酱油，颜色浓郁，是酿造酱油，用来做蒜泥白肉肯定很合适。” 苏瑶说道。小朱连连点头。

买完食材后，他们回到住处。苏瑶将食材放在厨房的案板上，开始准备制作蒜泥白肉。

她先把五花肉洗净，放入锅中，加入姜片、葱段、料酒，加水没过肉。然后点火烧水，随着水温升高，锅里逐渐泛起白色的浮沫。苏瑶用勺子轻轻撇去浮沫，这一步需要耐心和细心，因为浮沫会影响肉的口感。

在煮肉的过程中，苏瑶开始制作蒜泥汁。她将大蒜去皮，放在蒜臼中，加入少许盐，用力捣成蒜泥。蒜泥捣好后，放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、辣椒油、香油，搅拌均匀。

那蒜泥汁散发着浓郁的蒜香和各种调料混合的香气，闻起来就让人食欲大增。

肉煮了大约半个小时，苏瑶用筷子轻轻插入肉中，发现能够轻松插透，便知道肉已经煮熟了。她将肉捞出，放入冰水中浸泡一会儿。这一步可以让肉的口感更加紧实，也能使肉皮更加 Q 弹。

浸泡好后，苏瑶将肉取出，用厨房纸巾擦干水分，然后切成薄片。每一片肉都切得薄厚均匀，肉片在灯光下透着诱人的光泽。

接着，她把切好的肉片整齐地摆放在盘中，淋上蒜泥汁，再撒上香菜和葱花作为点缀。一盘色香味俱佳的蒜泥白肉就完成了。