陈秀英来了一听是灌血肠，她也打怵，那玩意她只知道作法，但从不伸手，嫌脏。

把周大江给整没辙了，他既想吃血肠又不会做。

陈秀英说：“这好办，我说，你做！然后小哥要是想学，就帮着打下手。”

屠户小哥自然是乐意的，这要是学到手又是一个本事不是，以后找他杀猪的人，他也好抬一抬价，毕竟别的屠户可不会灌血肠。

于是，周大江按照陈秀英的口述，做了他自穿越以来的第一道有特色的菜，灌血肠。

他和屠户小哥两个人用棉花堵住鼻子，不堵住不行，那味道太消魂啦！

接着，先用清水将猪肠里的秽物冲洗出来，然后又用醋和盐将猪肠里外都搓洗了一遍，再冲洗两次，猪肠就算处理好了。

因为中午要在他家吃饭，处理好猪肠子后，周大江和屠户小哥两人又将东西都搬到自家院子。

接着又准备葱末，香菜末和肥肉末，切好后放入一个盆子里，并放好花椒粉、盐和菜籽油等调料。

另一边，陈秀英也在钟寅和叶未的帮助下，在院子里架起大锅，把猪肉和猪骨头烀上了。

猪肉和猪骨头烀好后，陈秀英又让周大江盛了一些烀肉的老汤，倒入盛葱花香菜末的盆子里搅拌开，等到老汤变温后，再倒入猪血继续搅拌，最后再倒入打好的鸡蛋液，同样也是搅拌开。

全都搅好了，取出油漏子，将猪肠的一端给扎好，另一端绑在油漏子上，就可以灌血肠了。

周大江人生第一次灌血肠，难免笨手笨脚，不是猪肠扎漏了，就是最后绑线秃噜扣了，把一旁帮忙的屠户小哥也给整无语了。好在在失败了几次后，渐渐上手了。在陈秀英把全部饭菜都做好后，他的血肠也终于灌好了。

剩下的就交给了陈秀英，只见人家也没怎么费事，将血肠放入温水锅里，小火煮了大约一刻钟，就好了。