各大菜系的硬菜有很多，有些因为食材珍贵，有些是因为熬制时间长，导致地位比普通菜更加珍贵。

但要是论麻烦，九转大肠，绝对是要占一席之地的。

“九转”，属于道教用语，特指丹药的炼制有一至九转之别，而以九转为贵。

九转大肠，则完全对得起自己的名字，制作过程非常讲究，期间需要经过多次煮熟、炸酥、蒸制、腌制等工序，并且每道工序都要严格掌握时间和火候。

如此反复才能做出一道口感酥脆的九转大肠。

咬一口酸甜苦辣咸，五味俱全。

酸来源于醋。

甜来源于炒糖色。

微苦来自于砂仁粉

微辣来自于胡椒粉。

咸来自于食盐。

正是因为味道特别多，想要调和入味做到完美，是非常考验时机和火候的一道菜，再加上大肠头的清洗、腌制和套制方法。

韩逸飞可以保证没有一个家长和学生能够学会，菜确实够难，即使把厨师排排座，每人做一遍，能完美还原出五味的，十不存一。

连韩逸飞自己，都仅仅知道怎么做，但从来没尝试过。

这道菜确实是太麻烦了，如果不是被学校烦到了，他都不会拿出这道压箱底的大杀器。

张远在听完韩逸飞的叙述后，当场就绷不住了。

“你为了和学校对着干，真是不惜下血本啊，你不怕拍完教学视频发到家长群后，将独家配方泄露出去吗。”

“配方其实并不值钱，即使公布出去，你知道少许、适量、一把、一小勺、一大勺到底是指多少吗。”

韩逸飞的反问，直接把张远的大脑给问宕机了。

良久后，张远挠了挠头，“对啊，少许到底是多少啊。”