因为粮食绝大多数的膳食纤维、矿物质和维生素都在糊粉层里面。

这也是为什么现代的人会开始推崇粗粮的原因。

贾青青知道，古代的平民别说粗粮了，就是糠，他们也是会吃的。

粮食对于平民百姓来说，浑身都是宝，就没有不能吃的部位。

如果有，他们觉得，那一定是他们没有研究出来正确的吃法。

将小麦加工成细粮，费时又费力，还会有一定的损耗，因此很多人舍不得将粗粮磨成细粮，实在是磨成细粮之后不够一大家子吃。

而粗粮除了口感差之外，饱腹感什么的也是远远高于细粮的。

贾青青也不知道这个时代一斤面粉需要多少小麦。

但是她知道，要吃到面粉，首先还是得种小麦，等到收成的时候再把小麦磨成粉。

而山谷里这么多人，只有老伯和老太才是地里的老把式，他们剩下的人都是一知半解。

因此老伯和老太说种什么他们就种什么，至于种出来是什么，以及收成咋样，他们心里是一点谱都没有。

贾青青虽然对古代农作物的具体产量不是很清楚，但是她知道的是，古代的亩产量跟现代是没法比的。

除了古代税收高，和看天收成的原因，古代农民过的不好还有一个重要的原因是生产力低下。

种子不够优质，下田种地也没有现代化的机器帮忙，全部都是人力来耕种，因此对家庭劳动力的要求也比较高。

为什么古代爱生儿子？

除了我们知道的，家里有皇位要继承（bushi）,造成的重男轻女之外，还有一个重要的原因就是成年男人的劳动力远远高于女人。

虽然农村里女人也要下地干活，但是女人的平均劳动力是远远低于男性的。

这也是为什么古代的女人失去了丈夫之后养活孩子很难的原因之一。

种地不像别的，说破天也是一个力气活。

贾青青不说别人，就说这段时间在谷内跟着下地，哪怕她干的还算是比较轻巧的活，但是也免不了一天到晚的弯着腰，每天都是腰酸背痛的。

她都怀疑真要长期这么下去，她都要不长个了。

哎，要不说古代人个子矮呢，也不是没有原因的。