这是林源下了大功夫才选定的十个凉菜，林源的摆盘添加了后世的一些元素。

不仅傻柱看傻了，就连后厨里的其他人，都对林源的摆盘叹为观止。

他们何曾见过这么精致的摆盘，先不说味道怎么样，就单单这凉菜的摆盘，已经够让人耳目一新了。

这哪里是做菜，这分明是艺术品。

紧接着热菜开烹，主灶之上，林源身姿从容自若，掌勺行云流水，所有淮扬、川、浙、粤菜系热菜，尽数由他亲自掌勺烹制。

淮扬三鲜扒鸭文火慢扒，撇尽浮油、菌笋吊鲜，鸭肉酥烂、汤汁清亮。

糖醋鲤鱼改刀匀称、挂壳轻薄、炸制金黄，芡汁酸甜柔和、端庄大气。

东坡肉修切方正，冰糖慢?、垫笋吸油，肥而不腻、入口即化。

清炖狮子头肥瘦精妙配比，清汤慢炖，鲜嫩软糯。

改良川菜开水白菜摒弃麻辣，顶汤反复吊制，汤色澄澈如水、鲜味内敛醇厚。

浙菜糟鸡卷糟香清雅、口感鲜嫩。

鸡油冬笋、口蘑菜心清鲜解腻，道道精工细作，火候、色泽、入味、摆盘无一瑕疵，每一道菜都是兼顾着各种口味。

另一侧灶台，傻柱凝神专注，稳扎稳打烹制两道鲁菜硬菜。

经过昨日预演打磨，他手法愈发精湛老练，完全摒弃了市井重油重味的做法。

红扒肘子文火收汁，色泽红亮温润，外皮软糯Q弹、内里肉质紧实，酱香醇厚、咸甜适中，庄重大气，尽显鲁菜大 件 的端庄气派。

肘子这道菜，不仅是现在，就算放在五六十年以后的宴席上，也是压轴的大菜。