“小林，这麂子肉怎么做好吃些？原来我也做过一回，那股膻味，我想了不少办法都没处理干净！”

吃过中饭，后厨开始忙活起来，秦师傅没端什么架子。

不但没端架子，而且还虚心的跟林志强请教起来。

麂子这种野味，秦师傅只做过一回，但是因为没有做好吃，后面七八年时间，后勤处就再没有买回来过了。

“秦师傅，您可能做家常菜顺手一些，做野味应该少！像麂子这种膻味重的，在做的时候，桂皮八角这些香料一定要控制量。除此之外，之外，往里面加两三片当归，放一些山胡椒根！......”

林志强也没藏着掖着，自己反正不可能留在这里当厨师，所以秦师傅问自己他也就耐心的讲了起来。

香料有些地方也称为“大料”，都是一些天然的香辛料配制成的。

做麂子这种野味，尽可能的要留住本味，所以放香料的量一定要控制好才行。香料放多了，容易抢味。

对于羊肉，麂子，梅花鹿这一类带膻味的肉类，里面放一些山胡椒根和一点当归，然后还得加适量白酒，这些都是去除膻味最好的方法。

林志强并没有一个菜一个菜都来自己动手，除了几个复杂的菜之外，有一部分时间是站在在秦师傅一旁教他怎么做的。

这样的目的很简单，能够跟秦师傅的关系搞好，另外自己把技术留下来也能给黄新民卖个人情。

忙活了将近四个小时，十个菜已经备好了。