古埃及：公元前 4000 年左右，古埃及人就开始酿造啤酒，他们将大麦、面粉和水混合在一起发酵制作。

啤酒在古埃及被视为神圣饮品，用于宗教仪式和庆祝活动，同时也被当作货币流通，修建金字塔的工人工资就是用面包和啤酒结算 。

古代传播

古巴比伦：公元前两千年，古巴比伦征服了苏美尔，在乌尔城发现了大型公共酿酒厂遗址，

《汉谟拉比法典》中有对酒馆的约束以及对啤酒质量和分类的要求，确定了 20 种不同风格的啤酒 。

欧洲传播：随着中东和西亚地区气候干燥、农业种植困难以及忌酒宗教的兴盛，啤酒随着罗马帝国传入欧洲。

但在中世纪，葡萄酒酿造的便利性以及宗教色彩的加持，啤酒被排挤到罗马帝国的边缘地带，如英国、德国、丹麦、比利时等地 。

中世纪发展

修道院酿酒：公元 612 年，神职人员圣阿诺德大力推广啤酒酿造，用啤酒来代替水饮用，欧洲大规模酿酒业以修道院为中心开始发展 。

啤酒花的使用：早期啤酒的存储防腐用一种叫格鲁特的调制草药，效果不稳定，而啤酒花的出现解决了上述问题 。

啤酒风格区分：巴伐利亚州的修道士们发现将啤酒存放在凉爽的地窖中，酵母会沉底，发酵更慢且更可控，