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#### 4. **老甲鱼炖牛鞭**

**食材准备：**

- 老甲鱼 1只（约1000克）

- 牛鞭 200克

- 枸杞 10克

- 姜片 3片

- 料酒 3汤匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 盐 适量

- 白糖 1茶匙

- 油 适量

**烹饪方法：**

1. **处理甲鱼**：老甲鱼宰杀后，去除内脏，洗净，斩成块。

2. **处理牛鞭**：牛鞭用清水浸泡2小时，去除血水，然后焯水，捞出沥干水分。

3. **炖煮**：锅中倒入适量油，放入姜片爆香，然后加入甲鱼块和牛鞭翻炒均匀。

4. **调味**：加入料酒、生抽、老抽、白糖和足量清水，大火煮沸后转小火炖煮2小时。

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5. **加入枸杞**：加入枸杞，继续炖煮30分钟，最后加入适量盐调味即可。老李对刘嫂子夫妻说老李对刘嫂子夫妻说：“老甲鱼煨牛鞭大补，你们俩多吃点。这老甲鱼可是我清晨亲自去河边抓的，新鲜着呢。牛鞭也是好不容易才寻到的好货。”刘嫂子脸微微一红，嗔怪道：“老李，你咋专挑这种菜给我们推荐呢。”老李嘿嘿笑着说：“这道菜可讲究着呢，营养丰富得很。”

这时，那几个刚进店的外地人好奇地凑过来问：“老板，这老甲鱼煨牛鞭是什么味道呀？怎么从来没听说过这种搭配呢。”老李兴致勃勃地解释起来：“这甲鱼肉细腻紧实，牛鞭软糯筋道，两者一起炖煮，汤鲜味美，还有一股淡淡的药材香，喝一碗浑身都舒坦。”外地客人听得眼睛放光，当即决定也要尝尝这道菜。

老李赶紧回厨房安排，不多会儿，热气腾腾的老甲鱼煨牛鞭端上桌，整个店里弥漫着奇特而诱人的香气。客人们尝过后都赞不绝口，老李站在一旁，脸上洋溢着幸福的笑容，心里琢磨着下次再推出些啥新奇菜品。

**特点：** 老甲鱼炖牛鞭汤汁浓郁，甲鱼软烂，牛鞭劲道，是一道非常滋补的菜肴。

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#### 5. **五城干小炒肉**

**食材准备：**

- 五城干 150克

- 猪肉 200克

- 青红椒 各1个

- 姜蒜末 适量

- 生抽 2汤匙

- 料酒 1汤匙

- 盐 适量

- 油 适量

**烹饪方法：**

1. **处理食材**：五城干用清水泡软，捞出沥干水分；猪肉切片；青红椒切片。

2. **炒制**：锅中倒入适量油，放入姜蒜末爆香，然后加入猪肉片，大火快速翻炒至变色。

3. **加入配菜**：加入五城干和青红椒片，翻炒均匀。

4. **调味**：加入生抽、料酒和适量盐调味，最后淋入少许清水，焖煮2分钟即可。

**特点：** 五城干小炒肉五城干香韧，猪肉鲜嫩，是一道非常具有地方特色的菜肴。

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#### 6. **农家小笨鸡**

**食材准备：**

- 农家小笨鸡 1只（约1500克）

- 姜片 5片

- 八角 2个

- 桂皮 1小段

- 香叶 3片

- 生抽 3汤匙

- 老抽 1汤匙

- 料酒 3汤匙

- 盐 适量

- 白糖 1茶匙

- 油 适量

**烹饪方法：**

1. **处理鸡肉**：农家小笨鸡宰杀后，去除内脏，洗净，斩成块。

2. **焯水**：锅中烧开水，将鸡肉块焯水，捞出沥干水分。

3. **炖煮**：锅中倒入适量油，放入姜片、八角、桂皮和香叶爆香，然后加入鸡肉块翻炒均匀。

4. **调味**：加入生抽、老抽、料酒、白糖和足量清水，大火煮沸后转小火炖煮1.5小时。